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    新型牛奶冷却设备 解决牛奶变质问题

    2016-05-16 20:05:32
    导读:随着对牛奶品质安全的越来越重视,牛奶冷却机正在被较为广泛的使用,成为确保牛奶质量的必要设备。牛奶冷却机属于机电一体化的设备,只有正确的使用操作,才能节省能耗,保证牛奶冷却质量,减少故障率并延长设备使用寿命。每年,印度农民从自家奶牛身上收集的数百万加仑的牛奶在运往市场的途中变质。近日,美国一创业公司决心解决这一供应链问题。该公司也成为一个新项目(旨在用技术驱动型手段解决全球问题)中7个“发明大使”中的一员。
     
      牛奶冷却设备用于把刚挤集的牛奶由36℃左右在2——3小时内冷却到4——5℃,并在此温度下保存到加工或运出,以抑制细菌繁殖,保持牛奶鲜度。有直接冷却式和间接冷却式两类。前者用制冷剂(氨或氟里昂)通过蒸发器直接与牛奶进行热交换,后者用制冷剂通过蒸发器冷却载冷剂(水或盐水)冷却牛奶。
    直接冷却式又分下列类型:①浸入式冷却器。由制冷机和带搅拌器的蒸发器组成。将通入制冷剂的蒸发器插入贮奶罐,搅拌器旋转,底部牛奶被吸入,从蒸发器上方溢出,形成循环。牛奶全部冷却后取出蒸发器,将奶罐加盖保温。②直接冷却式冷藏罐。有双层罐壁,两层之间为聚氨脂保温层,底部有与牛奶直接接触的缝隙板式蒸发器,制冷剂从蒸发器的缝隙中通过。罐内的搅拌器由自动开关控制,定时搅拌牛奶而使其冷却。
     
      间接冷却式的类型有:①表面式冷却器。又称冷排。有单段式和双段式两种。单段式只有一组管子,载冷剂由下部进水管进入,依次通过各条管子后由排水管排出。牛奶在重力作用下,从分配槽底部的小孔均匀地流向各条管子的外表面,冷却后流入下部的集奶槽,并从排出管排出。双段式(见图)则有上、下两组管子,分别自下而上通入冷水和冰盐水。②套管式冷却器。由套装的内、外两管组成。牛奶通过内管从上向下流动;载冷剂则通过两管之间的环隙从下向上流动。③片式冷却器。由若干波形薄钢片组成。牛奶与载冷剂分别通过由两片间隙形成的通道逆向流动,两个通道互相隔绝。④间接冷却式冷藏罐。是用载冷剂通入奶罐夹层以冷却牛奶,并设有蓄冷箱在挤奶过程中蓄冷。
     
      2007年,Sorin Grama从麻省理工学院毕业,获工程和管理硕士学位。他和企业家Sam White一起创办了普罗米修斯电力系统公司。他们的目标是向没有可靠电力来源的诊所、学校或村庄出售太阳能集中器以发电。但这一昂贵的技术在这些地区无用武之地,于是Grama和White将注意力转向了乳品业。在漫长运输旅程的*段,农民主要依靠人力车、自行车或双腿把热牛奶从农场送至当地村庄集散中心再送至加工厂。
     
      电气工程师Grama说:“牛奶对他们来说就好似液体现金,因为牛奶是他们每天收获并出售的东西。” Grama发明了一种制冷系统帮助这些村民更持久地保鲜牛奶。
     
      近日,莫森基金会宣布,Grama和其他6位发明家—企业家被授予“发明大使”称号。该项目由美国科学促进会联合主办,预计历时3年,旨在创造更多公众和发明家间的交流机会。
     
      Grama的发明被称作快速牛奶冷却装置,这个圆顶状的机器和一个热能电池相连接,能将牛奶从35℃冷却至4℃。乳品加工厂在村庄集散中心安装了这种冷却装置,现在,村民可以让牛奶在2天内保持新鲜。
     
      乳品厂的卡车不用再每日运输,也不必再把牛奶从村庄集散中心运至单独的冷却中心。有了快速牛奶冷却装置,乳品厂还可以拓展业务至更偏僻的村庄。
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